儋州粽子用料講究風(fēng)味獨(dú)特獲食客熱捧
發(fā)布時(shí)間：2020-06-04 新聞來(lái)源： 瀏覽次數(shù)：
日前，2020第四屆北部灣(海南儋州)旅游美食博覽會(huì)暨儋州粽子營(yíng)銷季啟動(dòng)。在活動(dòng)的帶動(dòng)下，許多食客品嘗到美味的儋州粽子，并為此點(diǎn)贊。
儋州粽子歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，東漢時(shí)期就出現(xiàn)“伏波蝦米粽”；到了宋代，大文豪蘇東坡謫居儋州，不僅親手創(chuàng)制“東坡粽”，還教當(dāng)?shù)厝税棺郁?、干魚粽、蝦仁粽、鴨蛋粽等；明代初“洛基粽”誕生。
在海南眾多粽子中，儋州粽子之所以脫穎而出，成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其中一個(gè)重要的原因是用料考究。儋州粽子原材料均產(chǎn)自本地，主要有茄冬葉、火山巖糯米、跑海鴨蛋黃、花豬肉等四種主料。
“儋州粽子品質(zhì)好、味道香，深受客戶的喜愛?！辟僦菸甯缡称酚邢薰矩?fù)責(zé)人黃俊倫告訴記者，儋州粽子使用的豬肉都是本土花豬，肥瘦均勻，質(zhì)地松軟，肉味可以滲透到糯米中，使粽子吃起來(lái)香滑可口。
“儋州粽子用料很足，而且品質(zhì)上乘，豬肉、鴨蛋都很香。另外堿水粽我也很喜歡，沾點(diǎn)糖，每吃一口，都能感覺到甜甜的幸福?！笔忻窭畛烧f(shuō)道，他每年都會(huì)購(gòu)買很多儋州粽子送給朋友一同品嘗。
儋州粽子的蛋黃使用的是儋州特有的跑海鴨鴨蛋，這些鴨蛋用當(dāng)?shù)靥赜械姆椒ㄟM(jìn)行腌制，蛋黃鮮美、剔透，煮熟后還會(huì)有油脂滲出，配合糯米和粽葉的清香產(chǎn)生獨(dú)有的味道，且沒有普通鴨蛋的腥味。
正是這一道道特有的原材料和考究的做法，造就了風(fēng)味獨(dú)特而鮮美的儋州粽子，使其成為越來(lái)越多消費(fèi)者必嘗的儋州美食。2016年,儋州粽子被納入國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)的粽子產(chǎn)品，同年儋州被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“中國(guó)粽子美食之鄉(xiāng)”稱號(hào)。(王欣、林曉云)
